單項選擇題防止食品中含有黃曲霉毒素污染的根本措施是()

A.防霉
B.去霉
C.去毒
D.挑出霉粒
E.碾壓加工


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1.單項選擇題黃曲霉毒素的靶器官主要是()

A.心
B.腦
C.肺
D.肝
E.脾

2.單項選擇題揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定()

A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)腐敗
C.碳水化合物酸敗
D.蔬菜的腐敗
E.水果的腐敗

3.單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因是()

A.滲透壓
B.濕度
C.pH值
D.組織酶
E.微生物

4.單項選擇題下列哪一種食品添加劑通過與肉制品中肌紅蛋白發(fā)生化學反應使肉制品呈鮮紅色()

A.紅曲米
B.莧菜紅
C.赤蘚紅
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

5.單項選擇題以下不是碳水化合物的膳食纖維是()

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.果膠
E.樹膠

最新試題

北方中年男性,午餐食品為饅頭、醬肉、腌菜和馬鈴薯湯,進餐后1個多小時出現(xiàn)口唇指尖青紫,頭暈、無力,有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,應首先考慮的是()

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