菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。

（）屬于單面觀式插花。

以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。

（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。

西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。

在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。

顧客的心理需求包括（）。

采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。

裝飾燭臺，通常可選（）根蠟燭。

以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。