單項選擇題下列菜肴中,是以油為傳熱介質成菜的方法是()
A.酥鯽魚
B.烤鴨
C.東坡肉
D.拔絲蘋果
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1.單項選擇題以油為傳熱介質時,其傳熱方式是()
A.熱對流
B.熱傳導
C.輻射
D.紅外線
2.單項選擇題下列菜肴中,是以水為傳熱介質方法成菜的是()
A.烤鴨
B.鹽焗蝦
C.東坡肉
D.竹筒飯