單項選擇題軟炸里脊將里脊肉批成0.3厘米厚片，然后改刀成（）厘米的菱形片，這道菜肴油溫應控制在五成左右。
A.2
B.3
C.4
D.5
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1.單項選擇題軟炸類菜肴運用（），質(zhì)地松軟，色澤淡黃。
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
2.單項選擇題當成品顏色為白色，必須選用（）作為糊液的輔助原料。
A.雞蛋黃
B.面粉
C.雞蛋液
D.淀粉
