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谷氨酸鈉與肌苷酸共存時會使鮮味成倍增加,這是由于()
A.味的相乘
B.味的變調(diào)
C.味的消殺
D.味的疲勞
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屬于非偶氮類化學(xué)合成色素的是()
A.莧菜紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.亮藍
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單項選擇題
防腐劑效果最佳的添加時間是在微生物生長的()
A.誘導(dǎo)期
B.增值期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
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