單項(xiàng)選擇題“蠔油牛肉”、“尖椒牛柳”上漿時(shí)應(yīng)選用（）。
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
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1.單項(xiàng)選擇題蘇打漿是由雞蛋清、（）、水、精鹽等構(gòu)成。
A.淀粉、小蘇打
B.面粉、小蘇打
C.淀粉、酵母
D.面粉、酵母
2.單項(xiàng)選擇題“宮保雞丁”、“宮保豆腐”是屬于（）名菜。
A.山東
B.四川
C.江蘇
D.浙江
