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氰化物主要來自于釀酒的原料,國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定蒸餾酒及其配制酒中氰化物(以HCN)的質(zhì)量濃度應(yīng)小于或等于8mg/mL。
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葡萄酒中的鐵是一種催化劑,能加速葡萄酒和果酒的氧化和衰敗過程,因此鐵的含量越高越好。
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葡萄酒中的鉛主要來源于原料生產(chǎn)中含鉛的農(nóng)藥及酒發(fā)酵過程中的容器污染。
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