（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。