單項(xiàng)選擇題一般用于羊肉、文火燉肉和家禽等熱菜中調(diào)味的香草是（）
A.蒔蘿
B.迷迭香
C.細(xì)香蔥
D.細(xì)葉芹
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?nèi)馄械奈驖櫠扰c碼味的鹽濃度有關(guān)，鹽水濃度在（）時，肉的膨潤度最大。
A.5%
B.8%~10%
C.15%
D.22%
2.單項(xiàng)選擇題瑪琪琳（Margarine）主要成份為（）
A.牛乳
B.羊乳
C.牛羊混合乳
D.植物性脂肪
