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單項(xiàng)選擇題

以下不屬于豬的脊背部分的是（）。

A.外襠
B.里脊
C.外脊
D.大排骨

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單項(xiàng)選擇題

豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少（），不飽合脂肪酸增加。

A.10-20%
B.30-50%
C.60-80%
D.90%以上

單項(xiàng)選擇題

豬肺的加工步驟正確的是（）。

A.灌水洗滌→拍打擠壓→破膜清洗→焯水洗滌
B.破膜清洗→灌水洗滌→拍打擠壓→焯水洗滌
C.拍打擠壓→灌水洗滌→破膜清洗→焯水洗滌
D.焯水洗滌→拍打擠壓→破膜清洗→灌水洗滌