在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）