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凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量分為()、()、()和()四個(gè)步驟。
答案:
濕法消化;堿化蒸餾;硼酸吸收;鹽酸標(biāo)定
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填空題
蛋白質(zhì)所含的主要元素為()、()、()、(),其中含()是蛋白質(zhì)區(qū)別與其他有機(jī)化合物的主要標(biāo)志。
答案:
C;H;O;N;氮
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食品中礦物質(zhì)元素是指()四種元素以外的存在于食品中的其他元素。
答案:
C、H、O、N
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