多項選擇題下列屬于常用的膨松劑的是（）
A.小蘇打
B.碳酸鈉
C.酵母
D.老肥
E.碳酸氫銨
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1.多項選擇題下列屬于芡粉在烹飪中的作用的是（）
A.制作菜肴的主要原料
B.掛糊、上漿、勾芡的原料
C.面點的原料
D.作為菜肴的粘合劑
2.多項選擇題下列可以用于涼拌菜肴的油有（）
A.色拉油
B.雞油
C.橄欖油
D.芝麻油
E.大豆油
