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多項(xiàng)選擇題
通過(guò)對(duì)新、老窖泥的對(duì)比表明,老窖泥中的()等明顯多于新窖,其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生長(zhǎng)代謝需要的營(yíng)養(yǎng)成分的含量明顯高于新窖。
A.甲烷菌
B.甲烷氧化菌
C.己酸菌
D.丁酸菌
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多項(xiàng)選擇題
制麩曲的鮮酒糟為當(dāng)日出甑并趁熱揚(yáng)3~4次的酒糟,凡()糟,均不得用于制曲。
A.墊窖糟
B.壓窖糟
C.雨淋
D.腐爛
E.酸度過(guò)高
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多項(xiàng)選擇題
在小曲酒生產(chǎn)中,常見(jiàn)的“污染菌”主要有()等。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.丁酸菌
D.己酸菌
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