半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。