單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中（）一般在牛奶與糖的溶液煮沸后加入

A.魚(yú)膠
B.瓊脂
C.奶油
D.卡拉膠

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單項(xiàng)選擇題

乳凍一般由乳制品、砂糖、（）等原料調(diào)制而成的冷凍甜點(diǎn)

A.瓊脂
B.龜膠
C.蟹膠
D.魚(yú)膠

單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍是一種含有豐富乳脂的甜點(diǎn)，具有外形美觀、（）、口感香甜的特點(diǎn)

A.質(zhì)地松脆
B.質(zhì)地軟糯
C.質(zhì)地細(xì)膩
D.質(zhì)地堅(jiān)硬