填空題過(guò)氧乙酸一般在（）左右濃度即可有效殺死霉菌、酵母菌、細(xì)菌。
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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