單項(xiàng)選擇題乳中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值最高的是（）
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.脂肪球膜蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題冰點(diǎn)測試時(shí)如果試樣在溫度達(dá)到-3.0℃±0.1℃前已開始凍結(jié)，需重新取樣測試。如果第二次測試的凍結(jié)仍然太早發(fā)生，那么將剩余的樣品于（）加熱5min，以融化結(jié)晶脂肪，再重復(fù)樣品測定。
A.30-40℃
B.40℃±2℃
C.40℃
D.30℃±2℃
2.多項(xiàng)選擇題輔料到貨檢驗(yàn)過程中結(jié)果出現(xiàn)不合格允許復(fù)檢項(xiàng)目有（）
A.規(guī)格尺寸
B.水分
C.細(xì)菌
D.感官
