單項選擇題

正常的油脂，應(yīng)有（）的特性。

A.無焦臭味、無酸敗味、有特有的氣味和滋味
B.有酸敗味
C.有特有的氣味合雜質(zhì)
D.有焦臭味

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單項選擇題

優(yōu)質(zhì)油脂應(yīng)具有（）的特性。

A.無焦味
B.焦味
C.半透明
D.無特有的氣味和滋味

單項選擇題

油脂出現(xiàn)酸敗味，說明油脂（）。

A.發(fā)酵可以使用
B.質(zhì)量變劣，不能使用
C.質(zhì)量變劣可以使用
D.質(zhì)量變劣，添加凈油使用