單項選擇題鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標是（）
A.感官指標
B.物理指標
C.化學(xué)指標
D.微生物指標
E.免疫學(xué)指標
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1.單項選擇題酸敗時出現(xiàn)"哈喇"氣味的食物是（）
A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類
2.單項選擇題處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達到（）
A.100
B.105
C.108
D.1010
E.1015
3.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）
A.食品菌落總數(shù)
B.食品細菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度
4.單項選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是（）
A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素
5.單項選擇題主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是（）
A.伏馬菌素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
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預(yù)防細菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個環(huán)節(jié)（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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用記賬法進行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
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題型：單項選擇題
AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題