單項選擇題

菌類蔬菜的初加工包括（）。

A.初步整理和切配工序出
B.洗滌和切配工序
C.初步整理和洗滌工序
D.切配工序和預(yù)熟處理

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單項選擇題

菌類蔬菜是指以菌類的（）為食用部分的蔬菜。

A.傘冠部、子柱部
B.子柱根部
C.傘冠部、根部
D.根部、子柱部

單項選擇題

茄果類蔬菜是指以植物（）作為食用部位的蔬菜。

A.花蕊
B.果實
C.果殼
D.種子

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