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帶包裝的調(diào)料放在同一容器內(nèi)。
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餐飲中心需配備下腳料盛裝容器,容器需及時(shí)清理,禁止下腳料超過(guò)容器的2/3。
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送來(lái)的毛菜都應(yīng)放入毛菜筐中,但是葉菜類(lèi)可以松散上架,體積太大的大冬瓜等可不放入毛菜筐。
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