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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】碾磨加工谷類時(shí)，易與谷皮同時(shí)脫落進(jìn)入糠麩的是（）

A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.胚軸
E.都不是

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】谷類蛋白質(zhì)所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸為（）

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）

A.食品的營養(yǎng)素密度
B.食品的營養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
E.以上都不是