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單項選擇題

【A1型題】保存蔬果適宜溫度（）

A.20℃左右
B.10℃左右
C.0℃左右
D.-10℃左右
E.-20℃左右

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單項選擇題

【A1型題】低溫下影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的主要因素是（）

A.蛋白變性
B.脂肪氧化
C.微生物繁殖
D.食品局部脫水
E.制冷劑污染

單項選擇題

【A1型題】對不耐藏食品進(jìn)行冷凍保藏時需保持冷鏈，敘述錯誤的是（）

A.從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫狀態(tài)
B.與食品保存期限無關(guān)
C.與保存溫度有關(guān)
D.與保存耐受量有關(guān)
E.與貯藏時間有關(guān)