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單項選擇題

制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用瓊脂（）、水700克為宜。

A.3克
B.5克
C.10克
D.20克

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單項選擇題

用酵母菌調(diào)制油條面坯要充分（），否則達不到應(yīng)有的膨松度。

A.軟
B.硬
C.發(fā)酵
D.潤滑

單項選擇題

菜點總成本是菜點（）成本與菜點數(shù)量的乘積。

A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.單位