描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。