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單項(xiàng)選擇題
凡需向上起發(fā)的點(diǎn)心,宜選用()。
A、泡打粉
B、碳酸鈉
C、碳酸氫鈉
D、碳酸氫銨
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單項(xiàng)選擇題
()面團(tuán)體積常處于變化狀態(tài),不適宜制作造型工藝精細(xì)的面點(diǎn)。
A、水調(diào)面團(tuán)
B、膨松面團(tuán)
C、油酥面團(tuán)
D、米粉面團(tuán)
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單項(xiàng)選擇題
廚房、原料倉(cāng)庫(kù)的物品擺放“五間距”中的貨距,要求各貨架之間的行列間距為()厘米以上。
A、40
B、60
C、80
D、100
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