單項選擇題

相對甜度是以（）為標(biāo)準(zhǔn)，其他甜味劑的甜度與其比較的甜度。

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.木糖

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單項選擇題

根據(jù)溶解性判斷，屬于水溶性抗氧化劑的是（）。

A.BHA
B.TBHQ
C.VE
D.VC

單項選擇題

經(jīng)常與酒石酸、酒石酸氫鉀等按一定比例混合作面食膨松劑的物質(zhì)是（）。

A.亞硫酸鈉
B.磷酸三鈉
C.硬脂酸鈉
D.碳酸氫鈉