單項(xiàng)選擇題不屬于發(fā)酵粉中填充劑的作用是（）。
A.調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
B.防止吸潮，結(jié)塊和失效
C.減低膨松劑的保存性
D.使氣泡均勻產(chǎn)生
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1.單項(xiàng)選擇題包粽子選葦葉要選用較寬的，（）。
A.要包嚴(yán)捆緊
B.要包松一點(diǎn)
C.不要包太緊
D.要包嚴(yán)捆松
2.單項(xiàng)選擇題撥魚面需調(diào)制（）的面團(tuán)。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
3.多項(xiàng)選擇題我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。
A.春節(jié)
B.清明節(jié)
C.重陽節(jié)
D.冬至節(jié)
E.臘八節(jié)
4.多項(xiàng)選擇題我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
A.年夜飯
B.宿年飯
C.年根飯
D.合家宴
E.團(tuán)圓飯
5.多項(xiàng)選擇題冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
A.冬節(jié)
B.亞歲
C.長至節(jié)
D.正陽節(jié)
E.小年
最新試題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題