A.3%~5% B.5%~10% C.1%~3% D.>10% E.20%以上
A.高溫滅菌法 B.巴氏消毒法 C.煮沸法 D.冷凍保藏法 E.脫水保藏法
A.抑制微生物增殖速度 B.降低食品中酶活性 C.應(yīng)急速冷凍,緩慢化凍 D.低溫可以殺滅致病微生物 E.應(yīng)保證原料新鮮