單項(xiàng)選擇題菜籽油不宜存是指過氧化值大于8mmol/kg,小于或等于12mmol/kg;()(KOH),mg/g,小于或等于4(KOH),mg/g。

A、氧化值
B、評(píng)分值
C、酸值
D、酸度


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2.單項(xiàng)選擇題菜籽油不宜存是指()大于8mmol/kg,小于或等于12mmol/kg;酸值大于(KOH)3.5mg/g,小于或等于(KOH)4mg/g。

A、過氧化值
B、回歸評(píng)分值
C、品嘗評(píng)分值
D、降落值

3.單項(xiàng)選擇題食油儲(chǔ)存的品質(zhì)控制指標(biāo)有()、酸值。

A、過氧化值
B、回歸評(píng)分值
C、品嘗評(píng)分值
D、降落值

4.單項(xiàng)選擇題不宜存玉米是指玉米的(),脂肪酸值小于或等于(KOH)78mg/100g,品嘗評(píng)分值大于或等于60分。

A、色澤、氣味正常
B、色調(diào)、氣味正常
C、色度正常
D、色差正常

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倉儲(chǔ)在物流操作中的作用包括()。

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