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判斷題
一般涼菜裝盤的步驟是蓋面、墊底、圍邊。
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判斷題
道德高尚、技藝精湛,不僅僅是對廚師長的要求,也是對所有餐飲從業(yè)人員的要求。
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單項選擇題
在廚房種類的劃分中,中餐廚房是指加工生產中國不同地方、不同()菜點等食品的場所。
A.口味
B.風味
C.風格
D.檔次
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