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單項(xiàng)選擇題
刀工技法中,對(duì)原料細(xì)加工方法有()等,對(duì)原料美化的方法有剞等。
A.劈
B.雕刻
C.削
D.批
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單項(xiàng)選擇題
刀工技法中,對(duì)原料粗加工的方法有()等。
A.剞
B.雕刻
C.劈、斬
D.削、刮
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單項(xiàng)選擇題
刀工就是根據(jù)烹調(diào)和()要求,運(yùn)用各種刀法將原料加工成一定形狀的操作過(guò)程。
A.清潔
B.方便
C.洗滌
D.食用
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