A.定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負(fù)責(zé) B.定人、定物、定班次、定質(zhì)量 C.定標(biāo)準(zhǔn)、定范圍、定時(shí)間、定質(zhì)量。分工合作、責(zé)任到人 D.定人、定物、定時(shí)間、定標(biāo)準(zhǔn)
A.物理分散作用 B.水解作用 C.凝固作用 D.酯化作用
A.加熱不均勻 B.能給人提供人體所需的某些元素 C.溫度較高,容易使菜肴具有誘人的色澤和風(fēng)味 D.溫度容易控制