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問答題

【簡答題】防腐劑可與哪些方法相結(jié)合使用？

答案：

（1）防腐劑與加熱方法相結(jié)合。
（2）防腐劑與冷凍處理相結(jié)合。
（3）防腐劑與輻射相結(jié)合。

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【簡答題】怎樣合理使用防腐劑？

答案：

（1）針對防治對象合理使用防腐劑
（2）食品防腐劑的混合使用
（3）食品防腐劑的交替使用

【簡答題】簡述溶菌酶的抑菌機(jī)理？

答案：多糖是細(xì)胞壁的主要成分，它經(jīng)過溶菌酶作用后，使細(xì)胞因滲透壓不平衡而引起破裂，從而導(dǎo)致菌體細(xì)胞溶解起到殺菌作用，這就是溶菌...

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