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粵菜的五滋六味里,五滋的含義是甘、松、酥、肥、濃。
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咸水鱸又稱白花鱸、桂花鱸,身色青灰,有黑花點(diǎn)。
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直刀法就是在操作時(shí)刀口朝下,、刀背朝天,刀身向砧板平面作平行運(yùn)動(dòng)的一種運(yùn)刀方法。
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