單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)成品的銷售價(jià)格是由耗用原料的成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、稅金和（）四部分構(gòu)成。
A.毛利
B.利息
C.利潤(rùn)
D.毛利率
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題編組宴席點(diǎn)心成本核算的方法與其他成本核算的方法有所（）。
A.相同
B.相似
C.不同
D.類似
2.單項(xiàng)選擇題編組宴席點(diǎn)心隨相搭配的菜肴一起上席，因而其成本與菜肴成本（）計(jì)算。
A.單獨(dú)
B.逐一
C.混合
D.分開
3.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心成本核算的方法，實(shí)際上是對(duì)某套點(diǎn)心所用（）的計(jì)算，使廚房制作此套點(diǎn)心實(shí)際用料的成本。
A.原材料成本
B.輔料成本
C.主料成本
D.調(diào)料成本
4.單項(xiàng)選擇題某套點(diǎn)心成本=為制作某套點(diǎn)心領(lǐng)取的主料成本+輔料成本+（）。
A.其他成本
B.人工成本
C.加工成本
D.調(diào)料成本
5.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心的成本核算就是加工這套點(diǎn)心所用原材料的（）。
A.總合
B.計(jì)算
C.毛利
D.售價(jià)
最新試題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題