單項選擇題食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
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1.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
3.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
4.單項選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
5.單項選擇題某人暗適應(yīng)能力下降，可能是缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
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蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為（）
題型：單項選擇題
下列哪些礦物質(zhì)在孕婦膳食中強調(diào)要增加（）
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我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是（）
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食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）
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食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量（）
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超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）
題型：單項選擇題