單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）
A.磷酸鹽
B.硫酸鹽
C.硝酸鹽
D.碳酸鹽
E.鹽酸鹽
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1.單項(xiàng)選擇題幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg.Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe
2.單項(xiàng)選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐?。ǎ?/a>
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
3.單項(xiàng)選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃
4.單項(xiàng)選擇題糧食水分含量為多少時(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)（）
A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%～18%
D.18%～19%
E.19%～20%
5.單項(xiàng)選擇題哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病（）。
A.鉛
B.甲基汞
C.砷
D.鎘
E.銅
最新試題
老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50～60歲老年人每日攝入量約為（）kJ（kcal）
題型：單項(xiàng)選擇題
霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等
題型：單項(xiàng)選擇題
霉菌是沒有較大子實(shí)體的一部分真菌而且菌絲體（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個(gè)方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收，母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人（）
題型：單項(xiàng)選擇題
哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）
題型：單項(xiàng)選擇題