單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是成品酒理化分析的主要目的（）
A.檢測酒中各種成分的含量，評估酒的質(zhì)量
B.研究酒的釀造工藝，提高酒的產(chǎn)量
C.分析酒的成分，尋找酒的替代品
D.檢測酒中是否含有有害物質(zhì)，保證酒的安全性
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)指標(biāo)是成品酒質(zhì)量理化指標(biāo)中最重要的指標(biāo)（）
A.酒精度
B.總酯
C.總酸
D.總?cè)?/p>
2.單項(xiàng)選擇題黃酒香味不正常的原因不包括（）
A.使用的原料質(zhì)量差、水質(zhì)不合格
B.使用的曲麥質(zhì)量不合格，或使用了爛曲
C.半甜型或甜型酒貯存時(shí)間過長，或貯存環(huán)境不合適
D.黃色添加劑使用過多
最新試題
在品酒或品評其他飲料的過程中，將品評杯端起，順時(shí)針或逆時(shí)針輕搖酒杯讓香氣釋放出來，然后將杯口置于鼻前，（）其散發(fā)的香味。
題型：單項(xiàng)選擇題
清香型低度酒的理化指標(biāo)不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一級酒是特殊工藝生產(chǎn)，具有特定香味的物質(zhì)含量和獨(dú)特風(fēng)味，具有特定效能的酒，其特點(diǎn)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原酒的味覺復(fù)評包括對原酒的（）等方面進(jìn)行評價(jià)。
題型：多項(xiàng)選擇題
酸度計(jì)法檢測成品酒總酸含量的原理是（）
題型：多項(xiàng)選擇題