單項選擇題生堿水是將冷水和堿面和勻，溶化后所得。通常情況下生堿水的濃度為（）。
A.1%
B.5%
C.0.1%
D.0.5%
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1.單項選擇題堿發(fā)是將干制原料置于堿溶液中進行漲發(fā)的過程，下列適合堿發(fā)的原料是（）。
A.蹄筋
B.木耳
C.腐竹
D.香菇
2.單項選擇題屬于腹足類的原料是（）。
A.河蚌
B.皺紋盤鮑
C.牡蠣
D.蛤蜊
