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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題從啤酒風(fēng)味來說，米的食感越好，釀造的啤酒風(fēng)味也愈好。一般來說粳米優(yōu)于粕米，早稻米優(yōu)于晚稻米。

參考答案：錯(cuò)誤

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1.判斷題風(fēng)味雷達(dá)圖是將各種風(fēng)味的強(qiáng)度得分在相應(yīng)的線段上標(biāo)記不同的長(zhǎng)度，然后將各個(gè)點(diǎn)連起來形成雷達(dá)圖。

參考答案：正確

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2.判斷題最初生產(chǎn)的典型小麥啤酒是德國(guó)南部巴伐利亞釀造的小麥啤酒，有時(shí)也叫白啤酒，至少使用50%的小麥麥芽或小麥。

參考答案：正確

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