單項選擇題煎炒類鹵臊澆頭炒好后一般不需要（）即可使用。
A.上漿
B.兌湯
C.勾芡
D.燜
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1.單項選擇題以下屬于輕餡品種的是（）。
A.五仁月餅
B.開花包
C.干蒸燒賣
D.春卷
2.單項選擇題澄粉是小麥面粉經(jīng)過（）去除面筋和其他物質(zhì)，再經(jīng)過焙干、研粉制成的淀粉類物質(zhì)。
A.烘焙
B.漂洗
C.擠壓
D.脫水
