單項(xiàng)選擇題牛的腹肋又稱(chēng)（）。
A.拖瀧
B.肚皮內(nèi)
C.肋條內(nèi)
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4.問(wèn)答題廚房組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置的原則是什么？
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最新試題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
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整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
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烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
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合理安排筵席上菜的原則要求（）。
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孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
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菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷(xiāo)售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
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膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）
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菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類(lèi)菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題