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判斷題

制作奶油空心餅，面糊煮的時(shí)間不夠，會(huì)影響蛋量的添加。

答案：正確

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制作奶油空心餅，面糊煮至糊化程度即可。

答案：正確

海綿蛋糕烤焙時(shí)間過(guò)久，蛋糕會(huì)過(guò)份的收縮。

答案：正確

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