A.復(fù)合味可以根據(jù)基礎(chǔ)味分為咸復(fù)合味和甜復(fù)合味兩大類
B.按組成復(fù)合味中單一味種類數(shù)量,咸復(fù)合味可以分為雙合味、三合味和多合味三大類
C.多合味就是指各種單一味充分混合,已難被明顯區(qū)分感受的一類復(fù)合味
D.三合味是比較明顯呈現(xiàn)三種單一味的一類復(fù)合味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.從植物中提取的一種蛋白質(zhì)水解酶
B.從動物中提取的一種蛋白質(zhì)水解酶
C.可以將肉中的彈性蛋白進(jìn)行降解
D.使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的部分連接腱發(fā)生斷裂,達(dá)到嫩化的目的
A.毛燕是第三次筑的巢
B.白燕是燕鳥第一次筑的巢
C.血燕最為名貴
D.加工燕是經(jīng)人工除去雜質(zhì)的燕窩,如燕盞和燕球
A.呈規(guī)則的塊狀
B.長江林蛙的卵巢與輸卵管外所附的脂肪的干制品
C.表面粉紅色,呈脂肪光澤
D.雌性中國林蛙的卵巢與輸卵管外所附的脂肪的干制品
A.對稱與平衡
B.節(jié)奏與韻律
C.分散與結(jié)合
D.多樣與統(tǒng)一
A.天然色彩搭配
B.調(diào)料加色
C.烹調(diào)變色
D.混合和色
最新試題
在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
魚凍的鮮美味道主要來自于()
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()