酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

溫度計校驗補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

貯酒微生物只有后酵液微生物。