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單項(xiàng)選擇題

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

A.大型廚房
B.中型廚房
C.小型廚房
D.超小型廚房

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單項(xiàng)選擇題

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

A.生產(chǎn)勞動(dòng)憑借手工
B.手工制作導(dǎo)致成品差異
C.手工勞動(dòng)強(qiáng)度大
D.手工制作導(dǎo)致成品藝術(shù)效果差

單項(xiàng)選擇題

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

A.自然形態(tài)
B.特殊形態(tài)
C.藝術(shù)形態(tài)
D.一般加工形態(tài)