A.粉狀淀粉
B.可溶性淀粉
C.預(yù)膠化淀粉
D.糊精
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A.水分子與淀粉分子親和性差，未與淀粉分子充分結(jié)合，
B.淀粉分子中羥基被空氣氧化，水分子無(wú)法與淀粉分子形成氫鍵
C.淀粉分子中羥基因光照氧化，水分子無(wú)法與淀粉分子形成氫鍵
D.淀粉分子鏈上羥基易形成分子間氫鍵，水分子與淀粉分子間氫鍵斷裂
A.淀粉顆粒越大，越易在水中糊化
B.淀粉顆粒越小，越易在水中糊化
C.使用水量越少，淀粉糊化越完全
D.淀粉在酸性水中易糊化
A.淀粉分子以單個(gè)分子分散于水中形成的均相水溶液
B.淀粉分子以分子集團(tuán)形式分散于水中形成的非均相膠體溶液
C.淀粉粒在水中無(wú)限溶脹后形成的均相水溶液
D.淀粉粒有限溶脹后以小淀粉粒分散于水中形成的非均相混懸液
A.大量水分子與淀粉分子形成氫鍵，阻礙水分子進(jìn)入淀粉粒中
B.淀粉分子為疏水性分子，與水分子無(wú)親和性
C.淀粉分子中羥基主要形成分子內(nèi)氫鍵，影響水分子水化淀粉分子
D.淀粉分子中存在晶態(tài)區(qū)域，水分子不易滲透進(jìn)淀粉粒中
A.淀粉分子在淀粉粒中存在非晶態(tài)結(jié)構(gòu)
B.淀粉分子在淀粉粒中存在晶態(tài)結(jié)構(gòu)
C.淀粉分子在淀粉粒中存在交聯(lián)結(jié)構(gòu)
D.淀粉分子在淀粉粒中存在凝膠結(jié)構(gòu)
最新試題
以下關(guān)于高分子鏈柔順性敘述正確的有（）
具有較強(qiáng)吸附性的凝膠形態(tài)是（）
《中國(guó)藥典》收載聚維酮的型號(hào)是（）
以下屬透明質(zhì)酸鈉特性的有（）
以下可用做pH敏感凝膠材料的高分子聚合物是（）
以下高分子物質(zhì)中主要用做壓敏膠材料的是（）
下列可用于作胃溶型包衣材料的是（）
以下高分子形態(tài)中具有固體和液體兩種形態(tài)特征的是（）
以下材料中具有較好生物膜黏附性的有（）
聚油酸聚氧乙烯酯的應(yīng)用不包括什么？（）