判斷題

椒鹽口味的餡心，拌制餡料時(shí)要加花椒油。

答案：錯(cuò)誤

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制作苔條腰餡須將腰果和苔條先放在溫油中汆熟后再刀工成型拌制。

答案：正確

熟甜餡的口味一般以香、甜、糯為特點(diǎn)。

答案：正確

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